Defne Koryürek

Refika ve Dükkan markalarının yaratıcısı. aşçı. buğday ve sığır peşinde Erzurum’dan Havran’a, su değirmenlerden, ekmek fabrikalarına, köy kasaplarından mezbahalara uğramadığı yer kalmadı. Meraklı. mantar ve yabani ot toplatıcısı. ekşi maya avcısı. anne. İflah olmaz bir “şehirli.” gerçek gıdaya koşulsuz ve eşit erişim hakkına inanıyor. Tünel’in mutenalaşma sürecinin tanığı. açgözlülükten gayrı tüm zaaflara tahammüllü. Slow Food hareketinin liderlerinden. Fikir Sahibi Damaklar’ın kurucusu. Sürdürülebilir tüketimin savunucusu.